LAPILLO DI ALICI RIPIENO SU ZUPPETTA DI TARALLO DI CASTELLAMARE CON SALSA SAN MARZANO " NOBILE"

Pulire, spinare e sciacquare le alici, con le stesse poi foderare degli stampini (tipo quelli dei muffin), farcire con la scarola leggermente tagliata, la melanzana tagliata a dadini e poi fritta, completare con la mozzarella tagliuzzata, alla fine coprire e chiudere il tortino con altre alici.In un tegame far soffriggere l'olio d'oliva con il cipollotto, il sedano, la carota e la patata e aggiungerei taralli sminuzzati, bagnare col brodo, salare e poi frullare il tutto. Cuocere lo sformatino di alici a 170° per 12 minuti, sformarlo in un piatto sulla zuppetta di tarallo, coprire con salsa di San Marzano nobile cotto a parte, alla fine decorare con capperi e un filo d'olio extravergine.

  • Alici gr 500
  • Scarola riccia n.1
  • Mozzarella gr 100p
  • Melanzane n.1
  • Cipolotto di Montoro n. 1
  • Sedano carote gr 200
  • San Marzano Nobile 1 barattolo da gr 500
  • Patate n.1
  • Olio d'oliva 180 ml
  • Tarallo biscotto tondo duro di Castellamare di Stabia n.2
  • Capperi q.b.

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